كعكه اللوز ,,,

**همس المشاعر** · 26-05-2002, 09:57 PM

[c]

المقادير ...

.المقادير:

450غ لوز مطحون.

225غ سكر مطحون.

225غ سكر ناعم.

ملعقتان صغيرتان عصير ليمون.

ملعقة صغيرة روح اللوز.

بيضتان مخفقتان.

4 ملاعق كبيرة مربى مشمش مصفى

الزينة:

بياض 4 بيضات.

كغ واحد سكر مطحون منخول مرتين.

ملعقتان صغيرتان غليسرين

بضع قطرات من ماء الورد

الطــــريقه ..
عجينة اللوز: نخلط العناصر الجافة. نضيف عصير الليمون و روح اللوز و مقدار من البيض يكفي للحصول

على عجينة شديدة و مرنة. نعجنها حتى تصبح ملساء. ندهن سطح الكعكة بمربى المشمش. نرقق 3/1

العجينة بشكل يكفي لتغطية أعلى الكعكة. نضعها على أعلى الكعكة و نشد الجوانب. نسوي السطح و الجوانب

بانتظام بالأصابع. نرقق بقية العجينة إلى شريط بعرض جانب الكعكة و طول كاف للإحاطة بها. ندهن جوانب

الكعكة بالمربى ثم نضع عجينة اللوز حول الكعكة مع تمليس الجوانب. نملس كل الجوانب و أماكن الاتصال.

نتركها جانبا.

نخفق بياض البيض قليلا ثم نخفق معه السكر المطحون بالتدريج. نضيف ، مع الخفق، الغليسرين و ماء الورد

للحصول على زينة كثيفة و ملساء. نفرشها بكثافة على الجوانب و نشكلها بالشوكة على صورة قمم.
.

للتزيين كما الصورة، نغطي الجوانب بمقدار 4/3 مادة الزينة مع تسويتها

بالشوكة نحو الأعلى ونجعل الحافة أعلى من السطح. نجففها ليلة واحدة. نحتفظ ببقية الزينة في وعاء محكم

الإغلاق. نمددها بإضافة الماء، قطرة قطرة، حتى تصل إلى مجرد السيلان. نضع هذه الزينة فوق السطح و

نمشطه نحو الحواف القممية برأس السكين لتشكيل قمة ملساء. نزخرفها عندما تجف.

وبالهنـــــــــــاء والعافيـــــــــــــه

[/c]